學學美食社群--蛋派教學

蛋派裡有蕃茄和羅勒葉，原由 BOG Lomo 上載。

這次的學學跟以往的不一樣
因為剛好碰到周年慶
所以更加盛大的展出

下午一開始是一連串的演講
因為今天是討論文創法的立法草案
不過因為我不黯法律
所以一結束我就直奔廚房了 XD

老師今天教的是蛋派和手工餅乾

老師今天要教的是培根蛋派
原由 BOG Lomo 上載

這兩樣都是跟派對有關的食物
令人驚奇的是
這兩樣都是非常簡單的食物
只要先把材料準備好
等到要吃之前再來作就來得及了

另外老師已經準備了串烤和麵包布丁
讓飢腸轆轆的大家可以先嚐嚐

好吃的麵包布丁
原由 BOG Lomo 上載

接著我來介紹一下
培根蘆筍蛋派的作法

首先，先把蘆筍切好川燙過
記得，不要燙太久
燙完之後，立刻放到冷水裡
這樣才能保持鮮綠

培根的選擇是有學問的
不要選太扁太瘦的
多帶有一點油脂並且切厚一點
可以讓派更有口感

準備一個平底"不沾"鍋
(不沾鍋很好用!!!)
放點奶油下去
(奶油比較香~~)
把培根丟下去
然後開大火開始煮

直到煎成很香很香的培根出來
接者把蘆筍也丟進去一起翻炒一下
然後裝到盤子裡備著

一邊間培根的時候
就可以一邊來打蛋了

要打多少個蛋呢?
答案是：看是有多大個鍋子以及要吃多大的派
一般來說大概要十幾個蛋才能滿滿一整鍋

還有一點很重要
因為蛋派要放到烤箱裡去烤
如果你用了一個很大的鍋子
卻沒那麼大的烤箱
到時候會欲哭無淚
(所以烤多大派還是要先看一下烤箱的空間)

學學這邊的烤箱可以說是營業用的
整個鍋子放進去完全沒問題
不過我想一般家庭不一定有這麼大的
所以提醒一下大家

蛋打好之後
先別急著下鍋喔
想要調味的話
這個時候就可以丟進蛋裡
不過因為培根已經有鹹味了
所以不太需要加鹽下去

接著要把鍋子用大火加熱
可以用手放在鍋子上方來測試溫度

如果鍋子不夠熱就把蛋丟下去
蛋就可能會和鍋子黏在一起
到時就很麻煩了

等鍋子夠熱
先加入一些奶油
然後利用未融的奶油將鍋子塗抹均勻
(讓整個鍋子都有沾到奶油!!)

緊接著將打好的蛋到進一些
(把蛋分次倒入，將會讓整個蛋派更有口感)
接著放進培根和蘆筍
這裡也不用一次倒入
跟著蛋一起分多次倒入
這樣更有層次!!

老師一共分成三次把蛋到入
這讓我想起我作的蒸蛋
也是分成三次
因為這樣子的蒸蛋最嫩最漂亮最好吃
而且料也不會沉在最下面或是浮起來

然後均勻地在表面灑上起司粉
等一下烤的時候會更香

接著可以用筷子或是刀子
輕輕地將蛋和鍋子分開來
等到可以四周都能分開來的時候
就可以把整個鍋子放進烤箱裡去烤了

什麼? 烤箱沒那麼大?
我剛剛說啦
蛋派的大小和烤箱有關
(老師說話要聽啊~~~XD)

200度烤個20到30分鐘
拿出來檢查一下
如果蛋都熟了
蛋派就完成了!!!

很簡單吧!!!