白酒培根蘑菇奶油義大利麵

白酒培根蘑菇奶油義大利麵，原由 Bog 1980 上載。

BOG的食驗室
今天要進行的食驗是白酒蘑菇培根奶油義大利麵


--------------------------------
首先是材料部分(一人份)：

蘑菇：4~6個，視大小喜好增減
洋蔥：1/3個
蒜頭：1 瓣
培根：2~3片
巴西里：一枝

義大利麵條：一把100克，視份量可增減

鹽： 兩匙
白酒：200cc
高湯：100cc
蛋黃：一個
鮮奶油：1~2匙
橄欖油：少許
塊狀奶油：一小塊

帕瑪森起士粉：酌量
黑胡椒：酌量
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

切細切片
原由 Bog 1980 上載

準備完成
原由 Bog 1980 上載

開始前先把材料處理
把磨菇去梗切成細片，洋蔥、蒜頭和巴西里切成細丁，培根切成3X6公分長條狀

然後開始煮麵
用大鍋子煮水，煮麵前加入兩匙的鹽作提味，義大利麵要煮的時間較久，蓋上鍋蓋悶煮比較快。
(我吃的比較多，所以放了較多的麵條下去煮，麵煮到軟嫩才算煮透)

準備一個盤子，淋上少許的橄欖油，將煮好的麵撈起瀝水，然後裝入盤中，和橄欖油拌勻保濕。

接著洗鍋子，大火快乾，加入少許橄欖油和奶油塊，然後加入大蒜爆香，接著培根小炒一下至變色。

接著把洋蔥和蘑菇放入，淋上白酒略煮一下。

最後放入高湯和鮮奶油，加入適量黑胡椒調味，煮沸後將煮好的麵加入，並且放入蛋黃扮勻，起鍋裝盤。
(我不建議加鹽，因為煮麵已經加鹽了，而鮮奶油的份量可視口味決定多寡，沒有蛋黃也沒關係)

完成
原由 Bog 1980 上載

搭配白酒 和音樂
原由 Bog 1980 上載

裝盤時先將麵放入盤中，淋上醬汁，然後將培根放上去，花點巧思可以稍微布置一下，最後再灑一點巴西里和起士粉調色，大功告成。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

簡易的蘑菇馬鈴薯濃湯可以去超市買濃湯罐頭，倒入鍋中，加水和少許的鮮奶油，並且丟一些切片蘑菇和切丁的洋蔥下去，稍微熬煮一下，最後起鍋前放一點切丁巴西里調味，就是風味十足的濃湯呢。一個罐頭大約三到四人份，喝不完還可以放冰箱保存，相當方便。

關於巴西里(Parsley)是一種特殊的香菜，亦稱為歐芹，也有賣乾料的巴西里末，雖然較貴但保存更方便。

用餐時搭配一杯白酒，以及一張輕鬆的音樂，就是一頓美味的佳餚喔。